Ubicado a diez kilómetros de la ciudad de Oaxaca, en los Valles Centrales, San Agustín Yatareni es una comunidad rica en historia y tradiciones que refleja la esencia de la cultura zapoteca, con calles llenas de vida y gente cálida.
Y uno de sus productos más emblemáticos es el nicuatole: un postre ancestral (parecido a una gelatina) que se fabrica en ollas de barro; heredado por generaciones, y reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de Oaxaca.
Es un postre elaborado principalmente por las mujeres del lugar, con maíz amarillo, y puede mantener sabor natural, o bien, de coco, piña, nuez o chocolate; su preparación permite que cuaje y se disfrute del sabor dulce y suave consistencia.
La Feria del Nicuatole y Derivados del Maíz surgió en 2011 gracias a un grupo de mujeres que organizó para celebrar y compartir dicho tesoro culinario, con el objetivo de difundir la gastronomía, costumbres y tradiciones del municipio.
Esta feria que se realiza año con año en el mes de septiembre se convierte en un evento gastronómico que celebra la identidad de la región, genera un espacio de encuentro y convivencia, así como una oportunidad para fortalecer lazos comunitarios y económicos de San Agustín Yatareni.
