![\"\"](\"https:\/\/lazafra.com.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/MM2608202008-1024x683.jpg\")
Silverio Jarqu\u00edn Garc\u00eda tiene 51 a\u00f1os, recuerda su infancia acompa\u00f1ando a su padre por las noches en el palenque, \u201cdesde que era peque\u00f1ito, unos ocho a\u00f1os, aun no pod\u00eda ayudarlo, pero mi pap\u00e1 me dec\u00eda: no me puedes ayudar, pero puedes acompa\u00f1arme, ll\u00e9vate tu cobija y acu\u00e9state sobre el bagazo mientras yo trabajo, y desde entonces as\u00ed siempre he estado con \u00e9l, ya m\u00e1s grande comenc\u00e9 a ayudarlo\u201d relata Silverio.<\/p>\n
Silverio y Eleazar son la fuerza que mueve el palenque hoy en d\u00eda, Eleazar migr\u00f3 de joven a estados unidos y apoy\u00f3 econ\u00f3micamente para consolidar y actualizar el palenque, ahora est\u00e1 de regreso trabajando codo a codo con su pap\u00e1 y su hermano.<\/p>\n
La crisis econ\u00f3mica derivada de la pandemia actual ha derrumbado las ventas del mezcal, \u201ctres meses pasamos sin vender ni un litro\u201d cuenta Silverio mientras trabaja cortando maguey en el campo.<\/p>\n Sus principales clientes, se encuentran en Miahuatl\u00e1n y las comunidades aleda\u00f1as. \u201cLas fiestas patronales, los cumplea\u00f1os y dem\u00e1s celebraciones se detuvieron, eso fue lo que m\u00e1s nos afect\u00f3, no se vend\u00eda\u201d dice Silverio.<\/p>\n Los cierres carreteros como medida de autoprotecci\u00f3n de las comunidades contra la covid-19 no afectaron la producci\u00f3n de mezcal, \u201caqu\u00ed tenemos todo para trabajar, el agave, el palenque, todo, los clientes fueron los que se apagaron\u201d explica Silverio.<\/p>\n A pesar de las nulas ventas, no han detenido la producci\u00f3n de mezcal, \u201cseguimos igual, lo poquito que sacamos cada a\u00f1o\u201d se\u00f1ala Silverio con la esperanza puesta en que mejoren las ventas, que exista una recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica y ellos est\u00e9n listos para vender.<\/p>\n Por parte del gobierno no han recibido apoyos, no est\u00e1n afiliados a ninguna agrupaci\u00f3n o c\u00e1mara de mezcaleros, pues se requiere una alta inversi\u00f3n para poder lograrlo nos platica Silverio \u201cnos han ofrecido que entremos, para recibir apoyos, pero para eso se necesita pagar y como no tenemos suficiente maguey no podemos\u201d.<\/p>\n Amanece en \u201cLa pila\u201d, Marcelino y sus hijos ya est\u00e1n al rededor del horno trabajando, preparar el horno es un momento muy especial, han esperado varios d\u00edas para poder encenderlo, las constantes lluvias no lo han permitido, las pi\u00f1as de maguey ya cortadas y listas esperan a un costado del horno.<\/p>\n El horno es un gran hoyo en la tierra, hecho especial para cocer el maguey, este horno en particular lleva m\u00e1s de cien a\u00f1os sirviendo a la familia Jarqu\u00edn, El primer mezcalero de la familia fue el bisabuelo de Silverio, sin embargo, este horno fue construido por su abuelo Federico Jarqu\u00edn cuando Marcelino a\u00fan no nac\u00eda.<\/p>\n \u201cMi abuelo hizo el horno, el ya produc\u00eda mezcal aqu\u00ed, nada en este horno ha cambiado, aqu\u00ed jug\u00e1bamos de ni\u00f1os a darle vueltas\u201d recuerda Silverio.<\/p>\n El horno no ha cambiado y la manera de producir el mezcal en la familia Jarqu\u00edn tampoco, su proceso es completamente tradicional, desde la siembra de los magueyes, su crianza y el corte, bas\u00e1ndose en las fases de la luna, respetando el conocimiento tradicional.<\/p>\n \u201cTenemos que cortar el maguey en luna creciente, la saz\u00f3n del maguey es mejor, tambi\u00e9n su producci\u00f3n, es el punto, bueno esa es la tradici\u00f3n que tenemos, algunos no se basan al efecto de la luna, pero nosotros s\u00ed, le tenemos fe al conocimiento de antes\u201d relata Silverio.<\/p>\n Mientras el sol comienza a subir, Eleazar y Silverio llenan el horno de le\u00f1a, lo hacen de una manera especial que permite que el horno se caliente de manera uniforme, Marcelino por su parte ajusta una antorcha en una vara larga y puntiaguda. Encendido el horno el humo se hace presente inundando todo el espacio, la gran humareda se puede mirar desde lejos.<\/p>\n Eleazar coloca las piedras que se calentar\u00e1n con el fuego y mantendr\u00e1n el calor para cocer el maguey, lo hace con destreza soportando la espesa cortina de humo que impide la visibilidad y mengua la respiraci\u00f3n.<\/p>\n El horno permanecer\u00e1 encendido aproximadamente ocho horas, horas de incertidumbre pues las nubes est\u00e1n presentes y puede comenzar a llover en cualquier momento.<\/p>\n El humo del horno se convierte en una se\u00f1al, poco a poco vecinos y amigos comienzan a llegar al palenque de los Jarqu\u00edn para ayudar a cerrar el horno, trabajo que requiere de precisi\u00f3n y velocidad, mientras m\u00e1s personas ayuden es mejor.<\/p>\n Entre los habitantes de \u201cLa pila\u201d es com\u00fan ayudarse, ya sea en la siembra, corte de maguey o en el cerrado del horno, esta relaci\u00f3n solidaria de trabajo se da desde hace muchos a\u00f1os, \u201ccasi no hay trabajadores para pagarles a sueldo, y los pocos que hay quieren ganar mucho y no sale, por eso mejor nos ayudamos entre vecinos, como Juli\u00e1n que tambi\u00e9n tiene su fabriquita, igual tambi\u00e9n nosotros los ayudamos y luego ellos nos ayudan y as\u00ed\u201d explica Silverio.<\/p>\n Juli\u00e1n Jarqu\u00edn es amigo de Silverio desde ni\u00f1o, son casi vecinos, aprendi\u00f3 de su padre desde que era peque\u00f1o, hoy maneja el palenque de su mam\u00e1. Recuerda que desde joven aprendi\u00f3 a trabajar solidariamente con los vecinos, considera que la ayuda mutua es lo mejor para sacar adelante el trabajo.<\/p>\n Tambi\u00e9n el trueque es una forma de sobrellevar la crisis econ\u00f3mica, lo practican con cotidianidad. \u201cSi no hay dinero le dices a alguien, necesito le\u00f1a, \u00bfquieres, te doy mezcal por esa le\u00f1a? Y se ajusta, cambiamos lo que sea, un chivo, gallinas, guajolotes por mezcal, y es que no hay dinero y uno quiere sus frijolitos para comerlos, entonces hay que hacer trueque, es muy bueno porque el otro se presta y t\u00fa tambi\u00e9n le das lo que quieren.\u201d comenta Juli\u00e1n. En esto coincide Silverio quien ha llegado a cambiar un autom\u00f3vil por mezcal, entre otras cosas.<\/p>\n A Juli\u00e1n la crisis econ\u00f3mica tambi\u00e9n le ha impactado, sus ventas pr\u00e1cticamente se acabaron, \u201cantes ven\u00edan a comprar mezcal se llevaban de 50 litros, 20 litros, ahorita con la pandemia ya nada m\u00e1s vienen los camaradas, a comprar medio litro o un litro\u201d apunta. Tampoco ha parado su producci\u00f3n sigue trabajando a pesar de las nulas ventas.<\/p>\n Para lidiar con la crisis los familiares m\u00e1s j\u00f3venes de la familia Jarqu\u00edn, han dise\u00f1ado una p\u00e1gina de Facebook y han nombrado a su mezcal \u201csangre de maguey\u201d, buscando en las redes sociales una alternativa para la venta de su mezcal artesanal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Mario Arturo Mart\u00ednez | Vito Irineo Jarqu\u00edn tiene 83 a\u00f1os. Todos lo conocen como Marcelino, el nombre que le impuso el cura en su bautizo. Don Marcelino es mezcalero, trabaja en su peque\u00f1o palenque ubicado en el pueblo donde naci\u00f3, La Pila, Miahuatl\u00e1n, Oaxaca. Don Marcelino recuerda que su primer acercamiento al mezcal fue cultivando […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":323,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[24,100,23,101,20],"class_list":["post-318","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-mezcal","tag-agave","tag-la-pila","tag-mezcal","tag-miahuatlan","tag-oaxaca"],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/lazafra.com.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/MM2608202005-scaled.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=318"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":329,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/318\/revisions\/329"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/323"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lazafra.com.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/lazafra.com.mx\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/MM2608202007-1024x683.jpg\")
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